Shannon Ashley "Shay" Mitchell 1987. április 10-én született a kanadai Mississauga, Ontario-ban. Édesanyja Precious Mitchell fillipínó származású, édesapja  Mark Mitchell ír/skót származású. Van egy testvére, Sean. 5 éves kora óta táncolt, majd úgy döntött, hogy modell akar lenni, ezért a családjával együtt Vancouverbe költöztek, amikor Shay 10 éves volt, hogy a legnagyobb álmát valóra váltsák. A költözés után rövid időn belül be is választották egy reklámkampányba. Tinédzser korára már számos nemzetközi cégnél modellkedett és általuk bejárta a világot is. Jelenleg Los Angelesben él, szabadidejében szeret utazgatni és szívesen tölti a napot a szabadban.

2009-ben elment a Pretty Little Liars című sorozat meghallgatására, ahol Spencer Hastings szerepére jelentkezett, de a készítők  benne látták a tökéletes Emily Fields-et, így megkapta a szerepet és ezzel egycsapásra ismerté vált. A forgatások alatt jó barátságot kötött Ashley Benson-nal, akivel közösen ShayButtah-AshBenzo néven videóblogot vezetnek. A sorozatot 2010 nyarán kezdte el vetíteni az amerikai ABC Family csatorna és mára már a harmadik évadnál tart. 2009-ben epizódszerepet kapott a kanadai  Degrassi: The Next Generation (A Degrassi gimi) című sorozatban. 2010-ben feltűnt a Rookie Blue (Kékpróba) című TV sorozat egyik epizódjában, majd az Aaron Stone című Disney sorozatban, ahol Irina Webber szerepét játszotta négy epizód erejéig. 2011-ben modell szerződést írt alá a Procter & Gamble céggel, így ő lett az arca a Pantene Nature Fusion samponnak. 2012-ben az American Eagle Outfitters divatcég kérte fel nemzetközi reklámarcának. Műsorvezetőként is egyre többször kipróbálhatja magát. Elsőként  a Seventeen Magazinnál, ahol ő vezette a Beauty Smarties Showdown című műsort, majd ő volt a Teen Vogue Magazin Teen Vogue Back-To-School divatbemutatójának házigazdája is.

Érdekességek:

- Imádja Beyoncé zenéjét
- Szerepelt Sean Paul - Hold My Hand című videóklippjében
- Hobbiból énekelni is szeret
- Szereti a focit és szokta nézni a SuperBowl közvetítést is
- Szereti a gyorskaját
- Szabadidejében lakberendezéssel is szeret foglalkozni
- Szívesen néz valóságshow-kat
- Sose bízik az olyan férfiakban, akik hazudnak az első randin
- Kedvenc sorozatai: a Törtetők, a Kaliforgia és az Oprah Show
- Kedvenc filmjei: a Vicki Christina Barcelona, a Napsütötte Toszkána és A kis hableány
- Mottója: Élj, nevess, szeress!